Piščanec polnjen z ajdovo kašo in jurčki

Sestavine:

• 1 piščanec

• sol

• poper

• 200 ml piščančje juhe

• 40 g posušenih jurčkov

• 100 g ajdove kaše Kmetija Banfi

• 250 ml vode

• 2 čebuli

• 2 korenčka

• 2 žlici olja

Priprava:

1. Zavremo 250 ml vode in vanjo dodamo jurčke. Namakamo jih nekje 20 minut.

2. Piščanca očistimo.

3. Jurčke drobno nasekljamo.

4. Ajdovo kašo damo v lonec, zalijemo z vodo in pustimo, da zavre in jo nato na zmernem ognju kuhamo 7-8 minut.

5. Čebulo olupimo in narežemo na kocke. 

6. Korenček olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke.  

7. V ponvi segrejemo olje in pražimo čebulo 2-3 minute, nato dodamo korenček in pražimo še 2-3 minute.

8. Dodamo gobe in dušimo še 4-5 minut. Zalijemo z malo vode

9. Dodamo kuhano kašo, sol in poper po okusu. Zalijemo z vodo, dobro premešamo in kuhamo 4-5 minut. 

10. Z ohlajenim nadevom nadevamo piščanca, vendar ne pretesno, ker se zmes med peko še napihne. Odprtino lahko zapremo z lesenimi nabodali. Del nadeva lahko porinemo pod kožo na prsih in bedrih.

11. Korenček in čebulo na grobo narežemo in ju enakomerno razporedimo po pekaču.

12. V pekač vlijemo 250 ml piščančje juhe, nato pa piščanca pokrijemo z aluminijasto folijo.

13. Pekač postavimo na najnižjo rešetko v pečici, ogreto na 180°C, in pečemo 40-50 minut. Med pečenjem krače večkrat prebodemo z lesenim nabodalom, da odteče maščoba.

14. Temperaturo pečice zmanjšamo na 170°C, odstranimo alu folijo in piščanca obrnemo ter polijemo s stopljeno maščobo.

15. Pečemo še približno 2 uri in vsake toliko prelijemo z maščobo z dna pekača in piščanca po potrebi obrnemo. Če začne piščanec preveč temneti, ga pokrijemo s peki papirjem ali alu folijo.

Dober tek!

Pečen piščanec z ajdovo kašo in jurčki