Pica z bučnim oljem in bučnimi semeni

Sestavine za 2 veliki pici (4 osebe):

• 600 g gladke bele moke tip 500 ali 00

• 420 ml mlačne vode

• 8 – 10 g soli

• 3 g sladkorja

• 1 zavitek suhega kvasa (7 g)

• 20 ml repičnega olja

• 30 ml bučnega olja

• pest sesekljanih bučnih semen

Sestavine za nadev pice:

• domača paradižnikova mezga

• domača čebula

• riban sir

• pica šunka

• domače vložene gobice

• ostalo po želji in okusu

Priprava:

1. V posodo, v kateri bomo zamesili testo, odmerimo moko, mlačno vodo, sol, sladkor in kvas. Vse sestavine s pomočjo kuhinjskega robota dobro pregnetemo. Gnetemo prb 20 minut, pomembno je, da se testo lepo odlepi od posode in postane mehko, voljno in gladko.

2. Po tem, ko smo testo pregnetli, mu dodamo olje, ki ga s pomočjo robota dobro umešamo v testo za pico.

3. Testo na tej fazi pustimo počivati približno 60 minut, nato ga ponovno pregnetemo in razdelimo na manjše dele oz. krogle, ki zadostujejo velikosti ene pice ter pustimo počivati še 30 minut.* Medtem si že lahko pripravimo sestavine za nadev.

4. Vklopimo pečico na 210 °C program z ventilacijo.

5. Papir za peko si narahlo posujemo z malo ostre moke, nato pa vsak posamezni del testa sploščimo in z rahlim pritiskanjem ter potiski testa oblikujemo okroglo obliko pice.

6. Ko je testo pripravljeno, le tega premažemo z domačo paradižnikovo mezgo in poljubno obložimo.

7. Pripravljeno pico damo na pekač skupaj s papirjem za peko ali na šamotno ploščo, ki mora biti dobro segreta – v pečici vsaj 1 uro preden boste na njej pekli.

8. Vsako pico pečemo prb 10-12 minut pri 210 °C.

*Če želite, lahko testo v tej fazi shranite tudi v hladilniku (pri tem ga prekrijte, da se ne bo izsušilo) in ga uporabite naslednji dan (pol ure pred uporabo ga vzemite iz hladilnika in pustite na sobni temperaturi).

Dober tek!

Pica z bučnim oljem in bučnimi semeni